¿Qué es el aspartamo?
L ‘ aspartame, en pocas palabras, no es más que un edulcorante artificial. En términos más científicos, es un compuesto formado por dos aminoácidos, a saber, ácido aspártico y fenilalanina . Este complejo toma su nombre ya que fue creado en la ciudad de Esparta. Actualmente, como dicen, bajo el ojo de la tormenta, el aspartamo ha sido objeto de numerosas críticas y el motivo de diversas controversias debido a disímiles teorías sobre el comportamiento de este último, una vez introducido en nuestro organismo a través de los alimentos que lo contienen.
Aspartamo como edulcorante y su aprobación para su uso en productos alimenticios.
El descubrimiento del poder edulcorante del aspartamo se produjo a mediados de la década de 1960, cuando el químico James Schlatter sintetizó este compuesto para probar un fármaco antiulceroso. En tales circunstancias, el Dr. Schlatterdescubrió el sabor por casualidad, lamiendo su dedo mientras giraba hojas de papel. Desde entonces hasta el momento de su aprobación para su uso en diversos productos alimenticios, se convocaron varias comisiones de expertos para examinar el probable vínculo entre el compuesto sintetizado por Schlatter y los tumores cerebrales. Hasta que, a principios de la década de los 80, se aprobó su uso en productos alimenticios secos y posteriormente en bebidas carbonatadas, productos envasados y horneados, y luego, hacia mediados de los 90, para llegar a la supresión de todas las limitaciones a su uso.
Desde su aprobación en el mercado, el aspartamo se ha establecido gradualmente como el edulcorante artificial más utilizado en el mundo.
¿En qué productos alimenticios encontramos el aspartamo?
Dado que el aspartamo fue aprobado y utilizado como sustituto del azúcar común que todos conocemos, se acostumbra pensar que este solo se encuentra en las bolsitas de edulcorante de barritas y que, por tanto, para evitarlo, basta con no utilizarlo. . Pero como se mencionó anteriormente, el aspartame se usa en muchos alimentos cotidianos. Basta pensar en todos los productos alimenticios pseudo-dietéticos , como Coca Cola light, yogures bajos en grasa en general, probióticos, bebidas carbonatadas bajas en calorías, pero también otro tipo de productos, como chicles, caramelos, chocolates y sin azúcar. helado.
Riesgos hipotéticos por la ingesta de aspartamo.
Como ya habíamos mencionado, existen diferentes corrientes de pensamiento sobre los estudios sobre la posibilidad de que el aspartame pueda ser realmente dañino para el cuerpo humano . Sin embargo, durante algún tiempo, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria ha estado monitoreando de cerca este edulcorante artificial y, hasta la fecha, los expertos han llegado a la conclusión de que no hay razón para considerar al aspartamo como dañino si se toma en dosis de 40 miligramos por libra de peso corporal. Aunque, en realidad, las dudas sobre su toxicidad no dejan de existir debido a su estructura química, donde la molécula deteriorada podría emitir sustancias nocivas a nuestro organismo.
Otro punto bastante debatido se refiere a la posible carcinogenicidad del aspartamo., ya que un estudio inicial en ratas de laboratorio mostró que al administrar pequeñas dosis del compuesto a ratones hembras, desarrollaron leucemia y tumores con mayor incidencia. Posteriormente, se confirmaron los resultados de estas pruebas, argumentando que el formaldehído liberado en el cuerpo podría ser el desencadenante de tumores cerebrales. Estudios y pruebas posteriores, en cambio, negaron la absoluta seguridad de la hipótesis anterior, argumentando que ningún estudio había podido encontrar una cierta vinculación entre la ingesta de aspartamo y su nocividad, asociada al desarrollo de tumores. Además, ninguna teoría médico-científica se ha encontrado actualmente en condiciones de establecer si se trata de un compuesto realmente tóxico o no. En todo esto no hay absolutamente ninguna falta de
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