La manzana: las características
Las manzanas son frutos típicos de finales de otoño y de toda la temporada de invierno, aunque, sobre todo en algunas cualidades, se pueden cosechar hasta finales de primavera. El nombre científico de la manzana es “malus domestica”. Es un fruto redondo, de tamaño mediano. Las calidades más grandes alcanzan los 9-11 cm. en diámetro. Dependiendo de la especie, pueden ser de color rojo, verde o amarillo y tener una pulpa dura y crujiente, granulosa y muy dulce o moderadamente desmenuzable.
Muchas cualidades de la manzana
La familia de la «malus domestica» incluye diferentes tipos y calidades de frutos. Entre los más comunes, ampliamente consumidos en España, se encuentran:
- Manzana Renetta , de piel amarilla: también llamada “manzana reina”, de “reine” que en francés significa “reina”. Es una de las variedades más grandes de esta fruta: una manzana cuajada puede pesar hasta 300 gramos.
- Manzana Stark, también apodada «manzana de Blancanieves» por su característico color rojo intenso y brillante
- Manzana Granny Smith , verde y ligeramente ácida, ideal para extraer su jugo
- La manzana roja real, muy dulce y crujiente, a menudo se recomienda como la fruta preferida para los bebés al destete.
- Manzana Fuji, de origen japonés, pequeña y con una piel que contiene todos los colores, base rojiza con vetas verde-amarillo
- La manzana Annurca , con su característica piel de color vino tinto, ha sido denominada producto IGP del centro-sur de España.
- Manzana Pink Lady , la última variedad de manzana reconocida, llamada así porque su piel tiene un color rosado
Propiedades nutricionales de la manzana
La manzana es una fruta con un excelente organolectograma, es decir, rica en nutrientes importantes y equilibrados, lo que la convierte en una fruta especialmente beneficiosa, completa, genuina y nutritiva. 100 gramos de manzana, de hecho, contienen:
- 86% de agua : se considera un alimento rehidratante
- solo 52 calorías: una característica que la ubica en el grupo de frutas bajas en calorías
- proteínas y grasas en cantidades insignificantes
- 13,8 gramos de carbohidratos de los cuales 10,4 provienen de la fructosa, el azúcar natural de la fruta, con un índice glucémico moderado (36)
- 2,4 gramos de fibra
- 4,6 mg. de vitamina C
- 107 mg. de potasio
- 11 mg. de fósforo
- 3,4 mg. de colina
Los beneficios de la manzana
La manzana es una fruta recomendada para todos, desde el destete hasta la edad neonatal. Las mesas de pediatras insertan la manzana, de hecho, junto con la pera y el plátano, como el primer alimento sólido que degustarán los pequeños de 5-6 meses. Es una fruta rica en agua y azúcar natural, capaz de aportar energía inmediata con pocas calorías y sin crear picos glucémicos. La fructosa es un azúcar de absorción más lenta que la sacarosa y ayuda a mantener constantes los niveles de azúcar en sangre. Por este motivo la manzana también está permitida a los diabéticos, en cantidades limitadas según indicaciones médicas específicas. Además, la manzana:
- Es un excelente para romper el hambre porque satisface sin desencadenar respuestas violentas de la insulina, por lo que le permite mantener bajo control el hambre nerviosa y el deseo de dulce, típico de las dietas bajas en calorías.
- apoya el sistema inmunológico y los procesos de oxigenación de los tejidos conectivos (piel, uñas y cabello) gracias al buen contenido de vitamina C
- regula la función intestinal y contribuye a la proliferación de una buena flora bacteriana, porque es rica en fibra y prebióticos
La manzana también contiene otras enzimas especialmente útiles para la salud y la belleza. Por ejemplo, especialmente en las variedades tintas, es rico en antioxidantes y polifenoles, que ayudan a combatir los radicales libres y retrasan el proceso de envejecimiento fisiológico. El agua, que contiene en grandes cantidades, es útil para mantener la piel hidratada, hacerla más tersa, tonificada y luminosa y prevenir arrugas y líneas de expresión. Por último, la manzana contiene una excelente cantidad de ácido clorogénico : esta sustancia estimula el metabolismo, lo hace más activo y ayuda al organismo a quemar más azúcar incluso en reposo. Esto no solo tiene una función hipoglucémica, sino que ayuda a controlar el peso.
Las contraindicaciones de las manzanas.
La manzana es un buen alimento , que todos los médicos y pediatras recomiendan incorporar en tus hábitos. Sin embargo, es importante saber:
- la cáscara de manzana, muy rica en fibra, tiene una ligera acción laxante mientras que la pulpa, debido al ácido cítrico, es astringente. La manzana con cáscara, por tanto, está recomendada para quienes tienen problemas de estreñimiento mientras que la pulpa sola es más adecuada para quienes quieren contrarrestar la dolencia contraria.
- la manzana cocida adquiere un sabor más dulce que la cruda, gracias a la condensación y cristalización de la fructosa. Es un snack de invierno ideal para los niños y un excelente postre, ligero y de fácil digestión, para personas mayores y para cualquier persona con problemas digestivos.
- cuando cortas o pelas una manzana, rápidamente se vuelve negra. Si quieres usar la manzana en la macedonia, por ejemplo, para evitar este fenómeno solo espolvoréala con jugo de limón, preferiblemente frío
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