La espirulina es un alimento que aporta una serie de beneficios al cuerpo humano. En los últimos años ha conocido una especial difusión especialmente en el campo del fitness y los complementos alimenticios. Es considerado un súper alimento por sus altos valores nutricionales, tanto es así que la ONU lo ha declarado el alimento del futuro.
Espirulina: ¿que es?
La espirulina (cuyo nombre científico es Arthrospira platensis ) es un alga de agua dulce. Ha sido clasificado por la EFSA como ingrediente alimentario y se utiliza para varios fines: en la cocina, para la composición de complementos alimenticios, para la cosmética, etc.
Aunque su color es verde oscuro, dado por la acción de la clorofila, se clasifica entre las algas azules. Existen alrededor de 1.500 variantes de esta alga azul en el mundo pero las más conocidas y más utilizadas son la espirulina maxima y la espirulina pratensis. Su descubrimiento se remonta a la época de los aztecas e incluso a la época de los romanos que entendieron sus propiedades y se benefician del uso de esta particular alga.
Los principales usuarios de la espirulina parecen ser los estadounidenses y los japoneses que también le atribuyen un poder adelgazante, acción aún no probada científicamente.
Cuales son sus propiedades?
La espirulina se considera un alimento súper nutritivo ya que está compuesta por aminoácidos esenciales, como el triptófano, útiles para controlar los estados depresivos y regular el sueño. Es una excelente fuente de minerales como potasio, zinc, hierro, magnesio, fósforo, selenio y calcio; además de la presencia de vitaminas B, B12 y E, capaces de aumentar la producción de energía celular, ayudando a combatir enfermedades neurodegenerativas y facilitar los procesos digestivos.
Es rico en clorofila y ficocianina, útiles para la circulación y para combatir el estrés oxidativo, una de las principales causas del envejecimiento. Es bajo en calorías ya que por cada 100 gramos de producto solo se tomarán 290 Kcal; también contiene alrededor de 60 gramos de proteína, 24 gramos de carbohidratos y 3 gramos de fibra. Es fácilmente asimilable por el cuerpo ya que las proteínas vegetales ya están predigeridas por la planta. Se administra a todas aquellas personas con deficiencias dietéticas ya que este producto contiene una gran cantidad de aminoácidos útiles para la construcción molecular.
Las grasas contenidas en las algas marinas ascienden a aproximadamente 8 gramos por 100 gramos de producto. Sin embargo, estas grasas pertenecen a la familia de las grasas buenas (poliinsaturadas y monoinsaturadas) con predominio de omega 6. También existen grandes cantidades de sales minerales: 145 mg de magnesio, 28,5 mg de hierro, 6,1 gramos de cobre y 1, 9 g de manganeso.
Efectos benéficos
Dadas las enormes cantidades de nutrientes, la espirulina es capaz de aportar diversos beneficios. La combinación de varios aminoácidos es capaz de contrarrestar la oxidación y proteger al organismo de los radicales libres. Estimula el sistema inmunológico y asegura una respuesta mucho más eficaz. en períodos de debilidad y déficit energético, la espirulina puede representar una excelente fuente de resistencia física y mental.
Tomado en dosis elevadas puede garantizar un mejor rendimiento deportivo, aumentando la resistencia al esfuerzo y la fatiga, frenando también la aparición del ácido láctico. Investigaciones científicas han encontrado que una ingesta de unos 4,5 / 5 gramos de esta alga durante un período no inferior a 6 semanas provoca una disminución del colesterol malo (LDL) favoreciendo el aumento del bueno (HDL), además de una disminución de la presión arterial diastólica y sistólica.
Incluso se han encontrado efectos beneficiosos en la lucha contra enfermedades como la fiebre del heno y el VIH. Causaría un efecto curativo en sujetos que padecen anemia, aumentando el peso corporal. También ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre, aumentando la eficacia de los medicamentos para la diabetes.
La súper comida del futuro
La ONU ha declarado que la espirulina será el alimento del futuro . Dada la presencia de diversos nutrientes, no es difícil pensar que este tipo de alga pueda encontrar en el futuro un espacio muy amplio en las dietas y hábitos alimentarios humanos. Sin embargo, ya es muy utilizado en la cocina ya que se puede añadir a batidos, zumos, harinas para la composición de pastas, pizzas, pan o postres.
Puede ser una excelente variante de los tintes artificiales dado su color intenso y completamente natural. Gracias a las excelentes cantidades de hierro representa una alternativa al consumo de carne. La espirulina representa por tanto un alimento completo, nutritivo y libre de sustancias nocivas.
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