Cuando se trata de fenogreco
Pensando en el fenogreco, se podría pensar en la antigua civilización de los griegos, esa civilización de los bellos y poderosos dioses del Olimpo que, cuando descendieron de la cima de la montaña donde vivían, entre los mortales, vivieron sus aventuras terrestres en el interminables extensiones de heno recién cortado dorado y rubio.
El fenogreco también podría hacerte pensar en la particularidad de este heno, cultivado para obtener harinas originales para preparar recetas mediterráneas.
Este no es el caso.
De hecho, está absolutamente fuera del camino, el fenogreco ciertamente pertenece a la flora, pero no se parece a su imaginación, así como no se usa para proporcionar forraje a los animales.
La alholva ni siquiera tiene el origen fonológico de las dos palabras en griego: “trigonella foenum graecum”, literalmente “fenogreco trigonella” tiene una derivación latina. Es una planta que pertenece a la familia de las Fabaceae y sorprendentemente se parece al trébol común, tanto que a menudo se confunde con este tipo de hierba espontánea. Dado que la forma de las pequeñas hojas de fenogreco es triangular, se llama trigonella.
Se le atribuye el nombre compuesto «fenogreco» ya que se cultiva principalmente para la alimentación de animales de granja. Entonces, al pensar en el fenogreco, a partir de ahora, puede pensar en grandes extensiones verdes donde puede correr descalzo. Desde la historia muy antigua hasta nuestros días
La gente de los egipcios era experta en todos los campos y también tenía amplios conocimientos en medicina. En uno de los documentos más importantes de la civilización del río Nilo, el «papiro de Ebers», se relata al fenogreco como una de las plantas más utilizadas no solo en la cocina sino también y sobre todo en el tratamiento médico y la medicina en general. Incluso se han encontrado rastros jeroglíficos de trigonella en las tumbas de algunos faraones, lo que demuestra la importancia que se le dio a esta hierba especialmente para el tratamiento de enfermedades pulmonares.
Por lo tanto, está claro que el conocimiento y el uso del fenogreco se remonta a más de mil quinientos años «antes del nacimiento de Cristo». Y después de este período indicios de uso de la trigonella los encontramos con los romanos, quienes le dieron el nombre de fenogreco a la planta seguramente porque la importaban de «Grecia» como principal forraje para la cría de ganado. En el Peloponeso, el fenogreco procede de los países árabes más orientales.
“En la antigua Roma fue el emperador romano Catón”, aunque su política fue contra las importaciones extranjeras, quien aconsejó a la población del imperio distribuir fenogreco al ganado, ya que entendía los efectos beneficiosos de engordar algunos animales.
En la época medieval se usaba mucho para tratar enfermedades del tracto respiratorio y contra la tos.
Antes de casarse, las niñas tunecinas consumían semillas de fenogreco molidas con azúcar y aceite. Este uso las hizo más opulentas y curvilíneas y con grandes pechos para el día de la boda, con el fin de presentarse al marido lo más sensuales posible.
Hoy en día, las semillas de fenogreco se utilizan ampliamente en la cocina india, donde es muy apreciada por el sabor bastante fuerte que da a los alimentos.
La aparición de fenogreco
El fenogreco encuentra su hábitat natural a lo largo de las costas de los mares favoreciendo la presencia del clima templado y el suelo salino.
Está especialmente extendido en las zonas mediterráneas, donde puede crecer de forma espontánea. La altura de la planta anual puede llegar incluso a los sesenta centímetros de altura y, al tener una buena resistencia del tallo, no sufre cambios de temperatura. Se parece al trébol más común, con tres hojas de color verde claro, con flores de color amarillo brillante o blanco. La planta produce anualmente varias vainas dentro de las cuales hay de diez a veinte semillas grises, duras y puntiagudas: generalmente se recolectan antes de que sean dispersadas por el viento.
Y son las semillas las que se utilizan para la producción ligada a la fitoterapia y la nutrición humana.
El fuerte sabor de su semilla
El sabor bastante distintivo de las semillas ha hecho famosa a la planta. La primera vez que se prueba la semilla será la de la impronta: ¡o la adoras o la odias!
El sabor que queda en la boca después de probar las semillas de fenogreco seguramente nunca se olvidará porque es muy característico. Por lo general, las semillas no se consumen de forma natural, sino que se secan en lugares abiertos y se reducen a polvo. El alcaloide contenido en el polvo se usa ampliamente en la medicina herbal, ya que tiene propiedades fluidificantes y expectorantes. Aunque el polvo obtenido de las semillas de fenogreco es elogiado por su gran bienestar, como se especificó anteriormente, el sabor no es del todo agradable. Para algunos resulta bastante repugnante hasta el punto de tener que enmascararlo con sabores naturales mucho más agradables, como frutos rojos, frambuesas o anís.Muchas poblaciones, a quienes les gusta el sabor, todavía usan las semillas de fenogreco como si fuera una legumbre, consumiéndola como si fuera una sopa de garbanzos, lentejas o frijoles.
En algunas zonas del mundo, sin embargo, la presencia de polvo de semillas de fenogreco también es apreciada para la preparación de dulces.
Es oportuno decir: ¡a cada uno su gusto!
Los beneficios de la alholva
Quizás el adagio de que «la fealdad esconde la belleza» da la idea de los aspectos variados del fenogreco. Su uso aporta múltiples beneficios al organismo y por ello es muy utilizado en fitoterapia y fitoterapia. Sabiamente dosificado con los aromas naturales adecuados, combate diferentes síntomas de niños y adultos. Es un excelente tónico en casos de anemia, puede ser de gran ayuda en casos de fragilidad severa en niños, combate la debilidad durante la convalecencia.
El carácter beneficioso del fenogreco y sus semillas se debe a su contenido de importantes sales minerales como el hierro o vitaminas del grupo b además de proteínas y aceites vegetales. Se puede encontrar como ingrediente principal en productos que ayudan a regenerar y fortalecer el cabello como la loción Foltina Plus.Gracias a la presencia de proteínas, aceites y grasas completamente vegetales, las semillas de fenogreco son portentosas para las tres enfermedades comunes hoy en día debido al exceso de bienestar: «colesterol, azúcar en sangre y trastornos intestinales».
Gracias a la presencia de grasas vegetales se utiliza, de hecho, en el control de los niveles de colesterol y glucémico; dado que, además, existe la presencia de fibras vegetales, es una excelente ayuda en caso de estreñimiento. Y esto no es nada si piensa en la prevención de que tomar fenogreco conduce a ciertos tipos de cáncer de colon y de mama. En algunos casos de obesidad, se recomienda el uso de fenogreco para reducir el apetito y promover una adecuada y correcta pérdida de peso. Muchas mujeres usan preparaciones a base de fenogreco para aliviar los dolores menstruales, así como para mitigar los síntomas relacionados con la menopausia.
Y como las antiguas tunecinas, las mujeres modernas que pretenden amamantar también hacen uso del fenogreco para favorecer la presencia de la leche, mantener su producción y capacidades organolépticas.
¿Y en conclusión?
¿La guinda del pastel de fenogreco? Tras la lista de estos beneficios, no podemos perdernos la noticia de que el fenogreco, sus semillas y el polvo que se obtiene de ellas son muy baratos. ¡Recomendamos su uso a todos aquellos que estén fascinados con él!
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