Hay estilos de vida diferentes a las reglas de la dieta clásica: la dieta macrobiótica es uno de ellos. Por dieta macrobiótica entendemos un tipo de nutrición basada exclusivamente en la ingesta de verduras y cereales integrales, evitando cuidadosamente el consumo de alimentos procesados y alimentos de origen animal.
Por qué nació la dieta macrobiótica
Abordar la nutrición macrobiótica no es fácil para nadie, especialmente si no está consciente del pensamiento subyacente de este estilo de vida. El nacimiento de la dieta macrobiótica se remonta a estudios orientales sobre los procesos de longevidad.
En el período de posguerra, el japonés Georges Ohsawa se inspiró en las ciencias orientales para teorizar el hecho de que algunos alimentos podían identificar la mejora de la calidad de vida, rastreando el corazón palpitante de la macrobiótica en la filosofía taoísta. Los dictados de esta filosofía de vida están íntimamente ligados a la inclusión de los alimentos en dos grupos diferentes: Yin y Yang, que resumen los dos principios cósmicos fundamentales.
La macrobiótica nos dice que eligiendo adecuadamente qué comer y qué no, es posible mejorar fácilmente la armonía de nuestro cuerpo y su bienestar mental, prolongando la salud general de nuestro ser. No es casualidad que Macrobiótico signifique Gran Vida.
Qué alimentos están incluidos en la dieta macrobiótica
Quienes quieran seguir una dieta macrobiótica deben saber qué alimentos están permitidos y cuáles deben desecharse. En general, podemos decir que los alimentos macrobióticos por excelencia son puros y sin refinar.
Para querer hacer una lista, entre los alimentos Yin (es decir, permitidos) incluimos :
- cereales integrales y sin refinar, como arroz, trigo sarraceno, cebada, maíz, avena, centeno;
- zanahorias, nabos, repollos y cebollas,
- las raices
- Kombu, Wakame o Nori, otras algas,
- Té de bancha chino o infusiones de achicoria y raíces,
- tofu en lugar de queso,
- leche de soja o arroz,
- Azúcar morena,
- carnes blancas y pescados solo dos veces por semana,
- mucha agua.
- La cocción debe hacerse estrictamente al vapor o en el horno.
Por otro lado, se deben evitar los alimentos Yang:
- espárragos, berenjenas, hinojo, espinacas, patatas y calabacines,
- carnes, carnes, huevos, productos lácteos y mantequilla o margarina,
- chocolate, café, vinagre y fruta,
- especias,
- bebidas alcohólicas.
¿En qué porcentaje debería tomar los alimentos permitidos? Para no equivocarse, basta con seguir un plan de alimentación que implique el consumo de 50-60% de cereales integrales, 25% de verduras al vapor; 15% de legumbres u otras hortalizas marinas. Las sopas siguen siendo el 10% de todo el diario nutricional.
Dieta macrobiótica cuando hacerla
Iniciar una dieta macrobiótica puede ser principalmente una idea de libre elección que acompaña al pensamiento taoísta en la búsqueda del bienestar general de la persona. Muy útil como línea depurativa del exceso de toxinas en el organismo, puede entenderse como una solución detox saludable para realizar en momentos de descanso de la alimentación habitual, por breves periodos durante el año.
El consejo que podemos darte, antes de emprender cualquier iniciativa en este sentido, es que consultes siempre a un especialista en alimentación, sobre todo si pretendes alargar la duración de meses, o incluso años. Generalmente, un período de 2/3 semanas puede ser más que suficiente para purificar el cuerpo en combinación con un estilo de vida saludable.
Los casos en los que se recomienda encarecidamente la dieta macrobiótica se refieren a trastornos importantes como los derivados de la anorexia , bulimia, enfermedades relacionadas con el exceso de colesterol . En cada una de estas circunstancias, un plan de alimentación macrobiótico no solo puede paliar los trastornos típicos de las patologías mencionadas, sino que incluso puede ser útil para restablecer el equilibrio nutricional de los pacientes.
Dieta macrobiótica y otras curiosidades
Para la conservación de los alimentos macrobióticos recomendamos el uso de envases de vidrio, pyrex o terracota. La cocción, por otro lado, se hace mejor con ollas de acero inoxidable, hierro fundido o hierro esmaltado. No se recomiendan las sartenes de aluminio y cobre, al igual que las sartenes con revestimiento antiadherente. No se permite el uso del microondas.
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